全本书斋 > 穿越重生 > 我投喂了科举文男主(美食) > 我投喂了科举文男主(美食) 第61节
  砂锅盖没有盖严, 特意留出一条缝,白色雾气不断冒出来,满屋飘香。
  雪娘散着一头湿发进来, 动动鼻子:“好香的味道, 在别处都没闻过, 这里头是煮的什么?”
  “怎么不把头发烘干就出来了?”徐桃刚洗好菜, 瞧见雪娘的模样,忙拉着她到了炉灶边,“这么冷的天, 就这样湿着发在外头走, 若是着凉了, 我瞧你怎么办?还不快来暖暖?”
  付洛瑶正在揉面,闻言赞同道:“正是。前儿个我嫌麻烦, 也这样出去。不过一刻钟, 我觉得头上都要结冰了。”
  “哪那么夸张?这还没落雪呢。”雪娘坐在灶前的小杌子上, 只觉得浑身暖融融的,用手指梳理着头发,“我这不是想过来帮帮忙,不好意思吃现成吗?”
  “雪娘你动作这么快?”门口又传来了霜娘的声音。
  谢菱笑着将她也拉过来:“又来一个不烘干头发的。”
  徐桃又拿来一个小杌子, 把她也按着坐下:“行了,往后你们就是想吃现成的都没有, 今日是为了给你们庆贺, 且就饶了你们。你们的任务,就是在我们开席前,把自己打扮的漂漂亮亮的。”
  雪娘笑着拨弄头发:“这有何难?”
  徐桃往锅里倒了油, 手中把玩着勺子:“我们这席最多两刻钟就全好了, 留给你们的时间可不多了。”
  霜娘也将头发拨弄到身前, 对准炉膛:“放心,必定完成任务。”
  其实厨房里面油烟大,对刚沐浴完的两人来说,着实不是个好来处。但是,两个人坐在堂屋里,总觉得空落落的。厨房里切菜声、炒菜声、水沸腾声还有人的交谈声,交织融合成一片,这样嘈杂的环境,反倒让她们觉得踏实。
  这还是她们第一次正儿八经地看徐桃她们做菜。只见徐桃手上仿佛有眼睛似的,一边跟付洛瑶她们说话,手上的大勺子一边在各个碗中飞快舀起什么,还没看清就放进锅里了。
  随着她的动作,香气慢慢腾起,越来越浓郁。尤其是当她颠起锅的时候,那腾起的火焰,映得她的脸越发明亮。明明是朴素的模样,却比她们见过的任何女子都要鲜活。
  徐桃炒完一道菜,拿盘子的时候察觉到两人的目光,笑着问道:“看着我作甚?”
  雪娘摇摇头:“没有,就是觉得,今日总算能够放开吃一顿,不用想着什么时候关坊门,不用急急忙忙地赶回去,真好。”
  徐桃两勺便将菜盛好:“这倒是真的,今日,你们可要使劲吃。”
  两刻钟后,诚如徐桃所言,所有的菜已然上桌。雪娘和霜娘的头发也烤干了,只随意挽了个髻。五人不分主次,在圆桌边团团坐下。
  “今日为雪娘……不对,阿云和……”徐桃看向霜娘。霜娘笑道:“我本姓颜,名雨霏。”徐桃点头,接了下去:“阿云和阿雨接风洗尘,本应备下美酒,只是酒伤身,我便煮了一个新的饮子来代酒,诸位尝尝?”
  付洛瑶低头一看,双眸一亮:“我想这口奶茶想了好久。”谢菱也忙不迭地点头。
  奶茶?雪娘,不,恢复了原名的云娘先端起碗仔细看了一眼。这奶茶没有奶那般白,仿佛在其中加了些灰色。凑近一闻,有一股甜香。
  她轻喝了一口,入口暖暖的,奶的滋味与茶的滋味融合在一处,一点儿也不腥气,而是甜滋滋的。
  “咦,这下面还有什么?”付洛瑶眼尖发现下面还有东西,忙拿起小勺在碗底一舀,舀起了一颗白色的小圆子。
  小圆子十分有嚼劲,又香又甜的,是她吃到过的滋味。付洛瑶吃完一颗才道:“这是用芋头做的?”
  “果是练出来了,这都能尝出来了。”徐桃舀起一勺,里面是一黑一白两种小圆子,“再尝尝这黑色小圆子?”
  颜雨霏咬了一口,黑色小圆子比白色小圆子还要筋道,更加地糯,而且里面有浓浓的甜香,却吃不出到底是什么做的。颜雨霏立刻想到了关键:“徐娘子,这奶茶的方子……”
  “今日我把奶茶做出来,就是让你们试试的。”徐桃眉眼带笑,“看来,我这个王婆卖的瓜还不错。纸笔都备下了,等会儿就可以签!”
  这话一出,桌上一滞,随即迸发出一阵笑声。付洛瑶笑得前仰后合:“行了行了,生意经等会儿再说,咱们先吃饭吧。来,快喝完汤,这可是你们上回见到那只鸡,特意喂到今儿个,就等着你们呢!”
  “哦?那我可得尝尝!”云娘忙盛了一碗汤,先闻了一息,嘴角上扬,“方才我进厨房时闻到的就是这个味道!”说着,她用勺子舀起一勺,吹了吹,入口时眼睛都亮了:“好鲜美的鸡汤!”
  “这里面还有什么?”颜雨霏舀起一勺,看到有一种食材是卷曲的白须模样,凑近闻了闻,“这滋味是,海货?”
  徐桃点头:“是,我放了墨鱼一起炖。墨鱼是海里的一种动物,有一个头,很多的足,这个须就是它的足。”
  颜雨霏咬了一口。牙齿首先感觉到了厚实柔韧,这墨鱼肉竟如此有嚼劲。肉里面的汁溢了出来,除了海本身的鲜味之外,还有鸡汤的鲜美。本身鸡的做法就是以鲜为主,如今再加上海货的鲜,越发让人欲罢不能。
  “我炖了一大锅汤。这汤若是没喝完,明早正好拿来煮拉面。要那种最细的,最是入味。”徐桃喝着汤,就把明早的朝食给定了下来。
  云娘一抿翅尖,就剩两根光秃秃的骨头:“太好了。之前只能把面食带回去让人做,从未亲口吃过你们做的面食。如今,总算是能够想吃什么吃什么了。”
  付洛瑶将一盘菜放到云娘和颜雨霏面前:“那就多吃些。来,这是我们复选那日阿桃做的菜,叫做麻婆豆腐。今早她一大早就去买牛肉了,跑遍了整个永宁坊,买了巴掌那么大一块。那日可没有她亲手做的酱,今日这个可比复选那日的做法还正宗。”
  谢菱适时递上了米饭:“这个,下饭最好吃。”
  麻婆豆腐是最后做好的,还滚烫着。云娘和颜雨霏两人边嘶气边吃,手中筷子不停:“这个也太好吃了,怎么能有这么好吃的菜?”
  “再来尝尝这个金沙排骨,是先炸了之后再用咸蛋黄做的。”徐桃给她们一人夹了一根排骨。
  排骨表面金灿灿的,一看就让人直流口水。两人徒手拿起,外层的咸蛋黄沙沙的,咬一口,外焦里嫩,肉汁都被锁在了里头,滋味绝了。
  四喜丸子做了五个,变成了五福丸子,一人一个,先炸过再烧的,那叫一个美味。鸡胸脯上的肉剔了下来,做成了宫保鸡丁,嫩滑香甜。秋葵切成两半,用酱油等调味拌着吃,外皮微粘,里头的小颗粒仿佛珍珠一样爆汁。再清炒了一个茼蒿,里面放了几颗豆豉,清清爽爽的十分鲜嫩。
  云娘和颜雨霏两人吃了个肚圆,看到徐桃又端着托盘进来,云娘忙摆手:“不行了,我实在是吃不下了。”
  “这样吗?”徐桃将托盘放下,端起一盅,那阿洛你多吃一盅这双皮奶吧。”
  “双皮奶!”云娘立刻坐直了身子,“扶我起来,我还能吃!”
  在场的人都笑了。徐桃把那盅放到云娘面前:“慢慢吃,能吃多少就多少,莫要强求。”
  几人都拿起小勺子尝了尝。颜雨霏吃了一口,笑道:“我总算是知道为何她对这双皮奶如此念念不忘了,这东西好吃又好看,配这样的白瓷杯正好。”
  徐桃端起一盅坐下来:“我正想和你们说这事。碗碟之类的,你们可订了?”
  云娘打了个嗝,摇摇头:“还没呢!正想问问你可有什么主意。”
  “我倒是有个想法。”徐桃托腮道,“你们这饮子甜点,面向的就是有些闲钱的客户,就如同这菜品名一样,风气就是追求一个雅。所以,我这一盅,粗看尚可,细看却不够雅。”
  众人端详着那白瓷,胎薄色匀,已算是平民里不错的用具了,这还不够雅吗?谢菱左右看了看,忽然想起徐桃做饭的场景,试探着说道:“阿桃,你说的,不是这瓷盅,而是,摆盘?”
  “聪明!”徐桃嘴角一勾,起身道,“诸位稍候。”说完,她将托盘端到了一边,又出去了一趟。
  众人疑惑地看着她去而复返,不知道背对着她们摆弄了什么。不一会儿,徐桃转头,将一盅放了下来:“诸位觉得,这盅要价几何?”
  众人一瞧,正是方才一模一样的一盅,什么也没变化。云娘想了一瞬:“大约二十文吧。”
  “那,这个呢?”徐桃说话间,将一个白盘子放到了桌上。
  只见瓷盅下面的瓷托变成了一只大盘子,盘子上用青色的汁勾勒出简单的波浪纹,瓷盅边又放着几根菜叶子,做成了凌乱蓬松的模样。而双皮奶上,竟用菜汁画出了高山流水,还点了一轮红灿灿的太阳。
  徐桃笑看向众人:“这盅,大家觉得要价多少合适?”
  众人抬头,每个人都闭上张大的嘴,略一沉思,谢菱试探着道:“二十五文?”
  “三十文!”云娘一拍桌子,“至少三十文!这么美的吃食,若是摆在以前我们那边,卖五十文这些人都趋之若鹜。”
  徐桃微笑道:“俗话说色香味,色是摆在第一位的。不光这些碗碟要搭配吃食,一应的配套也要跟上。咱们不光要用搭配,还要用得恰到好处。你们平日里对美都很有心得了,就把这菜当作自己,给它穿衣打扮。明儿个,大家就开始练起来吧!”
  作者有话说:
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  第104章 红豆芋圆珍珠红糖奶茶
  ◎来,尝尝我才做的这红豆芋圆珍珠红糖奶茶,对了,我还放了点儿桂花蜜。◎
  摆盘, 一种看起来很简单,眼睛学会了,手却学废了的技术。
  次日用过午饭, 四个人围着桌子坐下, 徐桃拿起一个菜篮子, 放到桌子中间, 里面是一大筐黄瓜和几把小刀。她一人发了个盘子,这是一个没有花纹的白瓷盘,盘子正中是一枚剥了壳的咸鸭蛋。徐桃清了清嗓子:“今天的课程, 在一柱香的时间内, 用黄瓜给这一枚咸鸭蛋摆盘。”
  跟徐桃合作最久的付洛瑶略一沉吟, 便拿起最大的一根黄瓜,先将上半段削了皮, 然后用刀略微比划了一下, 果断下刀, 开始雕刻了起来。而谢菱托腮,将盘子转了一圈,这才拿起黄瓜,略一思索, 也开始削起了皮,但是跟付洛瑶不一样的是, 她削皮的时候, 还特意留了一些。
  颜雨霏站起来望了一会儿天,又看了一会儿花草,回头便将黄瓜从中间切断, 开始切起了片。只有云娘拿着刀试图将蛋切成两半, 试了几次, 刀锋都从蛋身滑了下来。再一次失败后,她还试图拿左手去扶着。徐桃忙拉住了她:“这蛋可不能这样切,等等,我教你一个简单的办法。你先倒一杯开水来。”
  云娘忙去倒了一杯开水,刚倒好,就看到徐桃从里屋拿出了一根棉线。她将棉线在开水里烫了烫,一边烫一边道:“虽然是白线,但是实际有很多看不见的脏东西,还是用开水烫一烫最不容易有问题。做吃食生意,最重要的就是干净,每日最好都将碗碟煮一煮。尤其是夏日,东西容易坏,更是要注意。对了,正好到冬日了,你们铺子上可有冰窖?”
  云娘接过徐桃烫好的棉线:“铺子里有冰窖,还有那么大。我也正想要买些冰来呢,夏日的冰太贵了。”
  “买冰?去河边买吗?还是去铺子里买?可是能用来食用的那种?”徐桃也剥起一枚蛋,准备教她。
  颜雨霏正好放下刀:“今早我们去冰铺问了问,他说是河里的冰。”
  “那不行。”徐桃坚定地摇了摇头,端过一盆水,招呼云娘一并净了手,“入口的冰和降暑的冰不一样,不能用河里的。我觉得,你们也不用急,横竖长安天气凉,待落雪后,自制冰也可。来,我先教你们不用刀切蛋的法子。喏,牙齿咬住线的一头,或者把这头捆在一个重物上。”
  云娘学徐桃的动作,咬住线的一头,然后左手拿起蛋,右手将线在蛋的身上绕了一圈,一使劲,蛋就从中变成了两半。徐桃将线扔掉:“切粽子,或者豆腐之类的,都可以用这种简单办法。你试试。”
  云娘常年弹琵琶,手指对于线的把控力自是比刀强。不过第一回 ,她便将蛋从长径切成了等大的两半。她一脸兴奋:“那可以用这个切黄瓜吗?”
  徐桃一怔:“这恐怕不行,毕竟黄瓜是脆的。对了,香已经燃了一半,你可要注意时间。”
  云娘闻言脸色一变,连忙拿起刀去削黄瓜了。看着她的动作,徐桃心惊胆战地握住她的手:“等等,用刀的时候,你可千万要小心,割了手可有你哭的。”
  一柱香也不过半小时,冬日兴许还要快一些。香燃尽的时候,付洛瑶和谢菱都很自觉地放下刀,颜雨霏和云娘还有些依依不舍,但是也不知道还要怎么弄,只得放下了刀。
  徐桃笑道:“这本是一个练习,无妨。不过,到时候真的开了店,出餐一定要快。咱们就来看看大家的成果。”
  付洛瑶是用黄瓜内瓤雕了两朵花,一朵大,一朵小,剩下的黄瓜皮,在盘边大约一指节长的地方,围成了一个圈,花就放在圈上。徐桃笑着点点头:“有些意思了。”
  谢菱也是雕的花,不过不一样的是,她并没有将皮完全削去,而是留下了花瓣边的皮,看起来花瓣就像是镶了一层墨绿色的金边。除此外,她还用黄瓜皮摆出了两片叶子,花就放在叶子上。剩下的黄瓜瓤切丝,做出了穗子的模样。徐桃拿起那朵花:“不错,不错。”
  颜雨霏自然是没法雕花的,但是她把黄瓜切了片,五片摆成了一朵花,还有削下来的长黄瓜皮做成了卷曲的叶子形状,也是做出了立体的感觉。最巧的还是付洛瑶,她用黄瓜皮堆在蛋周围做出了花篮的模样,然后上面倒扣的半只蛋和下面的半只蛋微微错开,黄瓜片摆成的花就点缀在上头。
  徐桃都赞同地点点头:“大家都很有巧思。我也做了一盘,大家瞧瞧?”
  众人看了过去,只见徐桃的盘中,外圈是半片黄瓜摆成的波浪纹,还用黄瓜片也堆出了花,不过是一片片折返过来,做出的花就是立体的。再用黄瓜摆出了翅膀的模样,只放了半枚蛋在上头,蛋的右上角,还放了一小朵黄瓜雕的花。
  众人大笑:“果然不愧是你,这成本,就比我们还少一半。看起来,竟比我们的还贵。”
  徐桃微微一笑:“来,我教你们一些。”
  黄瓜的摆盘就学了三天下午,才把基本的学了个七七八八。接下来的胡萝卜就比黄瓜上手要快了许多。这三天,大家早上忙着去找帮工,去订碗盘,去查漏补缺,中午就试菜,下午就学雕工,做菜单。
  在徐桃的建议下,云娘她们做了水牌,也做了两本活页册的菜单。菜单上有名字,也有原料,还有画的大约模样。画的部分,就交给了擅丹青的颜雨霏。当众人第一回 看到她对着实物勾勒出的图时,就都赞不绝口:“这简直一模一样。”
  如此忙活了七八天,云娘她们人也找到了。待开业后,云娘和颜雨霏就住在店后面的房子里了,加上帮厨和日常生活之类的人手,她们特意找人牙子想买两个力气大最好会些武力的女子。
  说来也是巧,前几日正好有个曾经走镖的女子来找活,因为上回受了一次严重的伤,家中母亲又病了一场,她也不愿再去远处,只想找个活干。云娘她们听说,忙想见见她。不过她在长安城外的村里,人牙子花了两三天工夫才找到她,结果云娘她们那两天忙着买碗碟不得空,故而一直到第七天上头,她们终于见上了面。一交谈,互相都满意。
  这位走镖娘子叫舒兰。听闻舒兰过来,只余下寡母一人在家帮人做些农活过活,云娘她们也见了她的寡母,见手脚麻利,也有心要请她。
  得知云娘她们还要找一位,她便推荐了另一个镖局的女镖师陈如。陈如就年轻多了,不过二十七八,也不是自己想退,而是新东家来了,直接把女子都裁了。云娘她们见了陈如,也是十分满意。不过,她们还是十分谨慎地请医生给三人都把了脉,得知三人都康健,徐桃她们也来考校了一番,才签下契约。
  开业前,她们去了一趟大慈恩寺,请了个日期,定在十月三十。二十八那日,订了许久的碗碟终于送了过来。云娘忙去叫了徐桃,徐桃她们过来了一趟。
  她们赶到的时候,舒兰和陈如正将最后一箱小心翼翼地搬到店里。颜雨霏已经拆开了第一箱,看到干草里面放着的碗盘,眼睛都亮了:“快,快来看,真个做出来了。”
  她拿起了两只盘子,一只上面支着一对猫耳朵,一只是鱼的模样。徐桃接过来一看,果然烧制得不错。她又看了其他的花样,比如花形的,荷叶边的,都十分不错。她笑道:“尹娘子相熟的这瓷器店果然靠谱,开业那日,劳烦空出一个包间,我要好好请一请尹娘子。”
  云娘笑道:“哪用你请,尹娘子心善,特意将锦绣楼日常用的窑这段时间空出来让给我们,又请了相熟的工匠来学,才做出了这碗盘。这是我们得了实惠,自是该我们做东。三十那日,就在二层楼上最大的包间,你们可定要来啊。”
  徐桃笑道:“往后我可也要用这窑。既是我也是东家之一,还分什么你的我的,便一道请吧。”