等勺子下锅再捞出来，手柄上就挂上了细细鸭肠，鸭肠粉白透亮，长时间卤煮中融化的脂肪在它身上挂了一层润泽油光，让这从来都是被抛弃的腌臜下水竟也显出几分昂贵。
又有谁能想到，这么一大锅肉食，只花了五个铜板。
鸭货卤好，只待食客上门。简清挑出一根鸭脖，放在砧板晾凉。
简澈凑了过来，脸上惊讶和疑惑交织，“这当真能吃？”
简清敲一下弟弟的头，菜刀哐哐几下将鸭脖斩开，鸭脖内里骨节被汤汁浸透辨不清本色，和红褐色的皮肉几乎融为一体。
她伸手给小朋友嘴里塞了一块，简澈唔唔连声抗议，却不舍得吐出还有些烫的肉块，没几下就被辣到口水直流。
简清看着他手忙脚乱擦口水，又不停扇风的样子，这才递过去一碗凉水，认真说道，“若阿澈以后也想做个厨子，就要先知道尊重你的食材。万物皆可入菜，不分高低贵贱。”
简澈吃完一块，迅速上手又来摸下一块，只含糊应和几声，也不知道听进去了没有。简清无奈摇头，也就随他去了。
第16章 一位邻居
太阳西斜，往日差不多这个时候摆出来摊子卖豆花的简家姐弟始终不见踪影。闻着已经飘了两三个时辰的麻辣肉香，干货铺刘掌柜揣着手，靠在门口，向对面仍然大门紧闭的简氏酒楼望去，忍不住咽了咽口水。
妻子刘李氏收拾完厨房，拿着两个烧饼和一坛酱走到堂前。见刘掌柜还在发呆，刘李氏忍不住靠过来拧了一把他的小臂，问道，“你看什么呢？口水都出来了。”
刘掌柜按住她的手，苦笑道，“顶着这股子味道，我连饭都吃不下了。”
“嗐，瞎说什么呢。”刘李氏把烧饼塞进刘掌柜手里，翻了翻眼睛，“家里上个月才买的三坛子茱萸酱都要被你吃完了，就没见过你这饿死鬼的样子！”
茱萸酱是刘家常备的下饭酱，往日刘掌柜吃饭吃饼，挖一勺子拌上，又辣又香，稍带特异的苦涩药味，回味无穷。吃一口饭菜，再吃一口辣酱，端得是舒坦无比。
可自从简家摆出来包子摊之后，他闻着对面飘过来的那股辣香，再吃自家买回来的茱萸酱，总觉得哪里不对味。欠了几分香，辣也不如闻到的那股味道辣，辣酱吃在嘴里，好像都比平常淡了。
也不知连徐夫子都愿意每天来买的简家饭食，吃到嘴里，究竟是如何美味。
刘掌柜正想着，就见简氏酒楼大门敞开，一高一矮两个身影走了出来。
长桌推出门外，简清手中拎着一个大桶，桶盖未曾盖严，从缝隙中透出一缕香气，麻辣悠长，肉香馥郁。方一出现，刘掌柜就确定了那桶中必定是折磨了他一下午的香味源头。
刘家干货铺子早上开门晚，不曾见过早上包子摊的生意，但光看简家这几日下午寥落无人的豆花生意，想必包子也卖得不怎么好。
简家的穷困这条街人尽皆知，简师傅走后，一度到了被以前的小工堵门要债的地步。就算手艺还在，也才勉强卖了几天吃食，短短几天，刘掌柜可不觉得两个小娃娃就能赚够买得起肉的钱。
想起前些天与人闲聊时听说的赵记锅盔铺子用病猪做馅的事，刘掌柜心中不免起了疑。他把烧饼一放，正正衣袍，跨出门外。
刘李氏在背后叫了一声，“嗳，不吃饭啦？你干什么去？”
“不走远，你先吃着。”刘掌柜摆摆手，往前走去。越靠近简氏酒楼，那股辣香和肉味相互勾连，闻起来越发明显。刘掌柜不自觉咽了下口水，对自己重申一遍，只是看看，看看就走。
简清放下大桶，就见之前倒垃圾被她抓住现行的刘掌柜走了过来，探着头直往大桶里瞅，直勾勾盯着那桶，脸上一片严肃，问道，“桶中何物？”
简清挑一下眉，接过简澈递过来的砧板和菜刀，厚背刀在手里晃了晃，一片雪亮刀光。她露出一个笑，问道，“刘掌柜，来吃饭？”
刚刚想好的说辞卡了壳，刘掌柜僵着脸，不摇头也不点头。简清见他不欲多言，也就不再管他，径自开了桶盖，选了一根长些的鸭脖放上砧板。
桶盖一开，一直飘在风中的香味浓郁起来，近乎化为实质。
今日简清和简澈在后厨耽搁的时间久了，出摊有些晚。此时正是晚食时间，之前一直在铺子里收拾东西准备关门歇业的各家掌柜，被迫闻了一下午香气，本来忍忍也就过去了。但香气忽然浓郁，便都忍不住回头看了一眼简氏酒楼。
这一看，就看见干货铺的刘掌柜正守在简家摊子前面，眼巴巴看着人家的吃食。
就为了口吃食，脸都不要了……
各家掌柜摇摇头，摸了摸肚子，各自问起妻子晚食什么时候能好。
正嘈杂间，只听简氏酒楼那边哐哐几声沉闷刀声，简小娘子的声音随后扬起，“酒楼新出的麻辣卤味，今天新品免费试吃，不要钱！又香又辣的鸭脖鸡爪鸭肠，尝一口吗？不要钱！”
简清前世也算是立于厨坛巅峰，自然知道人天然会被不要钱或者大幅降价的东西吸引视线，促销活动的出现正是针对这一心理。
大梁此时的促销活动顶多也只是买多送一或者给些饶头搭卖，各家掌柜的哪见过这种亏本赚吆喝的事情，一时间都被吸引了视线。
离简清最近的刘掌柜第一个咽了口水，眼前挂着酱红卤汁的肉块裹了一层油润，实在看起来过于勾人。虽然明知道这是谁都不乐意吃的鸭脖，但他仍是挪不动步子转身离开。
有贪小便宜的伙计已经在探头探脑，站在铺子里问道，“这鸭脖不都是扔了不要的，能吃吗？”
简清将盘子往刘掌柜面前推了推，放上一双筷子，笑道，“左右不要钱，真觉得不能吃，或是不好吃，吐了不要便是。”
竖起耳朵听着这边动静的众人闻言，暗自点头，不少人被说得有些意动。
眼前小娘子笑意盈盈，说得轻巧，却是胸有成竹，半点不怕人吃完不满坏了招牌。刘掌柜犹疑片刻，还是抵挡不住那股辣香，拿起筷子夹了一块鸭脖放入口中。
甫一入口，刘掌柜就惊得睁大了眼，鸭脖块堵在口中，让他一声赞都说得含糊不清。
这股子辣味，比他想的还要霸道！茱萸酱的辣味与它完全不能相比，不仅没有苦涩药味，反而能与馥郁醇厚的酱卤味道完美相融，更用这独特的辛辣，将卤味激发得淋漓尽致。
只吃了这一口，他就能断定这味道正是前几天扰得他吃茱萸酱食之无味，只能就着香味扒饭的辣香。而徐夫子吃过简家一次饭食后就不顾众人眼光每日前来的行为，也变得合理起来。
为了这一口味道，有什么不能忍受的？更何况简小娘子也只是浪荡些，怎不见说那些无赖儿公子哥儿的闲话！
卤汁浸透了每一根精细肉丝，待整块鸭脖都被啃干净只剩下骨头，刘掌柜仍忍不住嗦了又嗦，从骨头缝里含出最后一丝辣卤汁水，才依依不舍地吐出来了骨头。
刘掌柜还要伸手去拿下一块，就对上简清似笑非笑的眼神，他讪讪一笑，缩了缩脑袋“简小娘子，不是说不要钱吗？”
简清另夹出一根鸭脖，递给刘掌柜，道，“若是好吃，还请掌柜的为我家吃食多多宣扬些。”
果然，天下没有白吃饭的道理，不过简清的要求也算合理，如此美味，怎么能让其埋没。
刘掌柜舔了舔嘴唇，伸手接过鸭脖，转身对上正看热闹对着简清摊子流口水的众人，不等他们问，就连声道，“莫问我，莫问我，我赶着回去吃鸭脖呢。”
嗬，这是好吃到一刻都等不得了？此句一出，更是勾得四邻心痒难耐。
眼看着刘掌柜拎着鸭脖一溜烟跑回家去，简澈在背后偷笑，简清也是一笑。没想到，这位还有几分情景表演的能耐。
犹豫片刻，掌柜们自持身份没有上前，各家伙计一个个跑得飞快，连筷子都没用，到简清摊子前摸了一个就走，那模样，就好像待久了会沾上晦气似的。
简清也不以为意，看盘子空了，便重取了一根鸭脖出来剁开，头都没回，按住准备偷吃的简澈肩膀，“阿澈，你再吃要上火的。”
见被发现，简澈只能默默把刚刚浑水摸鱼拿的一块鸭脖放下。
简清瞥一眼馋嘴小朋友微肿的嘴唇，无奈摇了摇头。刚刚简澈在后厨连着吃了两根鸭脖，一边吃一边吸气喝水，显然是被辣得不轻也不舍得放下手里的鸭脖。要不是她拦下，怕是还要再吃。
这副模样，简直是上了瘾。
而不远处摸了鸭脖就走的小伙计们的模样，现在也和简澈差不太多，吃完自己拿的一两块，不好意思再来简清摊子前拿，眼珠子却不住地往这边瞟。
简清微微一笑，麻辣鸭脖还不过是小吃，等她推出更令人欲罢不能的菜肴，他们又会如何呢？
第17章 鸭杂面
街边几个闲汉勾肩搭背，一路说说笑笑逛了过来。瞧见附近开着门的铺子里，各家伙计几乎人人都鼓着腮帮子在吃什么，当下便暗恨自己走得太早。
今日没有等到简家出摊，他们还以为没了笑话看，谁晓得刚走没多久，背后的叫卖声就响了起来，连忙回来。
白给的吃食和不花钱的热闹，不来凑都不可能。
简清刚刚分完几根鸭脖，假装没看见其中有几家伙计去而复返拿了不止一次鸭脖，正新取出来鸭脖鸡爪斩开，就见过来一个有几分眼熟的青年笑嘻嘻伸手要拿。
简清一挑眉，咚的一声，菜刀刀尖剁进砧板三分，正停在青年手指尖前不到一寸。
青年嚷了起来，“你做什么？！杀人啊！”
食客这样投诉，本来是对酒楼声誉的极大伤害，但简清看着青年捂着手后退装腔作势，只觉得好笑，问道，“崔二，这么快就忘了你之前说过什么，来吃我家东西了？”
城北出了名的闲汉崔二附近人都认得，却不知他什么时候惹上了简小娘子，一听这话，伙计们纷纷竖起耳朵。
“说了不要钱，又不让人吃，还拿刀砍人，哎呀好凶好凶……”崔二本来还扯着嗓子嚎着，听简清这样说，戏当即演不下去了，后面的话卡在喉咙里半天说不出来。
崔二小心瞧一眼周围人的神色，却见往常众人看向简家摊子的厌恶或漠然已经消失不见，一声应和自己的都没有，人人都是在瞧自己的笑话。
崔二梗着脖子回道，“我说的哪里有错？你家吃食若不是腌臜脏污，怎就不敢让我吃了？”
前几天包子摊出摊时，简清就记住了崔二这张脸。当时怀疑柳郎中验错和后面抓着被吸引的食客反复说简清浪荡故事，抹黑简家酒楼的闲汉里，就他叫得声音最大，口口声声让人别来买包子，谁知道今天却自己凑了上来。
简清淡淡道，“我家吃食是送给客人吃的，与你何干？”
崔二道，“我来都来了，怎么不是客人？！我看，你就是怕小爷一尝，叫旁人知道吃食难吃砸了招牌，露了你的底！”
这便是胡搅蛮缠了，崔二家中也就混个温饱，哪吃得出来吃食好坏。但他这一嚷，刚刚还嘬着骨头的伙计们就不自觉停了口。
难吃？这崔二莫不是失心疯了不成，就算没吃到，也该闻闻这股子味道，这么香的味道，吃起来哪里会差？
简清有意做出慌乱神色，崔二一看，心中一喜，大声道，“我倒要看看你这吃食是不是坏了，才拿出来送人！”
若是吃食真有问题，他怕是能敲简家一大笔银钱，这几天包子摊的生意他可都看在眼里，不说四五两，二三两银他们总能拿出来封他的口的。
崔二又摸向砧板上的鸭脖，简清拿刀背将他手一挡，问道，“若是鸭脖没坏，反而好吃呢？”
怎么可能！崔二嗤笑一声，道，“好吃？要是好吃，我就大喊三声，让全凤溪都晓得！”他捏起一块鸭脖，不屑地想，好吃又怎么样？还不是他说了算！
崔二身后两个闲汉原本就是今日和他凑做一堆来看热闹，见状也上前拿了一块鸭脖扔进嘴里。鸭脖霸道的辛辣味道在口中席卷，三人站在摊前，脸色都是一僵。
怎么、怎么会如此美味！
崔二顾不上说话，拿着一块鸭脖仔仔细细啃干净了骨头，伸手又来摸下一块，等他将下一块鸭脖扔进嘴里，正享受肉质的紧实有味时，忽听简清道，“不好吃，你还吃了第二块啊？”
四周传来窃窃笑声，崔二含着一块鸭脖，不能吃，却也不舍得吐，一时僵在原地，脸色变幻。
跟着崔二的两个闲汉慢他一步吃完，听简清这样说，连忙上前一边讨好，一边伸手来拿下一块鸭脖，“好吃，真的好吃，哎呀那股子味道，我从来都没吃过！”
简清放他们拿起下一块鸭脖，两个闲汉拿了吃食扭头就跑，她淡淡一笑，看向崔二，“如何？”
一旁，伙计们学着闲汉流氓的口气起着哄，“好吃就认了，不丢人！哎呀哎呀，好吃到话都说不出来了！”
崔二脸色涨红，却是反驳不能。他看着简清风淡云轻的嘲弄模样，一时心头怒起，捏住简清摊子的桌案一边，就要干脆掀了桌子闹起来。
简师傅走了，徒弟也跑了，简家就这小姑娘和一个小娃娃，就算他不认账将她摊子打砸了去，又能怎样！
他想得挺好，但还没用力，就见刀光一闪，一把菜刀重重剁在了握着桌案的手掌边缘，冰冷刀锋几乎贴着手指落下，桌案溅起的木屑全都刺进了手掌。
崔二脸色一白，猝然收手，抬头一看，一直含笑迎客的简小娘子，一手压着刀柄，正站在桌子后似笑非笑看过来。痛呼全都堵回了喉咙，崔二看着简小娘子那双清凌凌眼睛，不自觉打了个寒颤。
他不知怎么的就知道了，若是他敢闹事，简小娘子是真敢用这把刀剁了他的手的。
吧嗒一声，崔二嘴里的鸭脖掉在了地上，他强撑笑脸，道，“简、简小娘子，有话好好说、好好说。”
简清勾了勾唇，问道，“好吃吗？”
崔二这才想起自己刚刚说了什么，方才打定主意要说的“不好”，怎么都说不出口，他缩了缩脖子，尴尬一笑，“好吃，好吃。”
“大声点就放你走。”
崔二刚松口气，见她又要拿起菜刀，背后一凉，当即大叫，“好吃！简家酒楼吃食真好吃！好吃！”他一边喊着，一边扭头就跑，留下背后一片哄笑。