齐政微微点头，猛牛确实是人才济济，敢拼敢赌的牛根声，营销大师孙向红，人狠话不多的杨文军……这些高手，齐政看着都要流口水。
不过有一点是杨业也想不到的，猛牛可不止于跻身第二阵营前列，其趁着伊力露出的破绽，短短几年内就迎头赶上了伊力，成为了乳业市场上的两只大鳄之一。
但是齐政最关心的还是伊力。
“那你觉得，伊力的最大优势体现在什么地方？”
杨业并不奇怪齐政对伊力的关注，所有有志于进军乳业市场的势力，伊力都是他们避不开的存在。
“我觉得是发展质量和管理文化。”
“先说发展质量。伊力在nmg影响力巨大，天然的草场为其提供了天然的奶源基地，而据我所知，现在很多乳企都没有自己的奶源基地，包括刚刚提到的猛牛。从长期来看，必然是高质量发展战胜低质量发展。”
“说到管理文化，伊力内部的管理关键在于稳定。公司的高层都是从基层升上来的老伊力人，有乳业基因。一切商业活动，最根本的决定因素是人。有一个稳定的高层团队，关系到战略判断力和连贯性。哪怕遇到一定的挫折，翻身也不是一件难事……”
齐政认真地听着杨业的讲解，虽然这些不是什么商业机密，但也能从侧面一窥伊力的现状。
为什么齐政明明知道随后几年，伊力会发生动荡，猛牛会以迅猛的攻势登上行业第一的宝座，但还是将注意力放在伊力身上呢？
因为他知道，猛牛具有先天的劣性。从长远来看，嘉谷乳业要达到“数一数二”的战略目标，即进入行业前二，最大的竞争对手，还是目前的霸主伊力。
猛牛在起家之时是一个彻头彻尾的“三无公司”——无工厂、无奶源、无市场。虽然其后靠着资源整合和经典的营销策略，一步步登顶，饶是齐政也不得不佩服。
但缺乏资金是猛牛最大的桎梏。
超高速增长的背后是与外资的俄罗斯轮盘赌游戏。为了谋求发展，猛牛和华尔街大摩签订了三次对赌协议，这就是在玩火了。
猛牛的发家史，其实也算是一个悲凉的故事。
一个创业家带着一群追随者，与知情或者不知情的奶农、奶贩子以及经销商一起，和摩根士丹利为代表的外国资本进行了一场“俄罗斯轮盘赌”，前几轮猛牛险胜，但面对毒奶事件引发的经营危机，以及金融危机下外资通过资本市场并购国内产业变得低廉的成本，猛牛彻底陷入了困境。
说白了，在不公平的对赌协议安排下，外资根本没有多大的风险，他们更像是坐在驾驶室里的车夫，轻松地赶着一架牛车，而车辆上套着的正是为了完成对赌目标而拼命狂奔的猛牛管理层。
日后猛牛拉开乳业市场惨烈的厮杀，从某种意义上来说，也是被逼的。
对比起来，靠自身实力发展的伊力就稳重得多。
因而在经过行业的几番动荡之后，伊力的优势渐显。
伊力是在毒奶事件后最先蜕变重生的乳企，并率先完成了产品结构的战略升级，从而使得伊力拥有行业内最为完善的抗风险能力。
这就是当前乳业霸主伊力的底气所在。
对于新生却野心勃勃的嘉谷乳业来说，猛牛会是一个麻烦，但伊力才是未来最强劲的对手。
第101章 乳业的生意经
几个问题之后，齐政和杨业的话题开始逐渐深入。
可以说，一直以来，牛奶都被国人赋予着代表希望、健康和美好的期许。
但国人对于乳制品的好印象，并没有被完全投射于乳制品企业身上。
如果把中国乳企的发展史比作一个人的发展史，三鹿事件就像是他的成人礼。
08年之前，乳制品行业的发展好比一个人的童年和青壮年时期，不断冲破瓶颈实现发展；三鹿事件之后，乳制品行业经历了巨大的打击，终于被迫在伤痛之后成熟起来。
如今正是暴风雨前的宁静期，但是行业中的明眼人已经察觉到其中的隐患了。
齐政就在交谈中发现，起码杨业已经有了朦胧的危机意识。
“在留学期间，我考察了多个国家的奶业产业链。与美国、澳大利亚、新西兰等牧业大国不一样，我国的草地资源远远不及。在这方面，我国和岛国其实具有很大的共性。而借鉴岛国的奶业崛起之路，我总觉得我们的奶业政策及监管都存在着很大的空白和漏洞。”杨业目光深沉地说道。
齐政静静地听着杨业对行业的剖析，结合后世的奶业乱象溯源，只能感慨一句，有恶果必有恶因。
从奶业的周期性行业属性说起。
奶牛从出生到产奶需经历犊牛、育成牛、青成牛、成母牛4个阶段，母牛产犊后方能泌乳，整个生长周期需2年左右时间。
由于奶牛生长周期较长，所以供给和需求时间上具有不匹配性，价格存在较强的周期性，通常3-4年为一周期。
简单来说，就是乳制品需求旺盛的时候，奶源供给因奶牛生长周期会产生一定的滞后性。
而这必然会引起乳企的竞争。
又因为我国的自然禀赋不足导致国内养牛成本较高。一方面，土地资源较为稀缺，奶企只能以圈养方式饲养奶牛，土地、防疫、环保成本较高；另一方面，牧草质量水平偏低，优质牧草大多依赖进口，饲料成本也偏高。
这就容易导致乳企不愿意在奶源建设上花费工夫。
所以如今的奶源供给主力军是散户奶农。
与发达国家依靠养殖端构建奶业产业链不同，国内更多是大型乳企将养殖端融入自身体系，构建以加工端为核心的产业链。
一般来说，谁作为核心，谁就掌握话语权和定价权。
发达国家由于养殖端的强势以及和加工企业的紧密合作，奶农和牧场在产业链中可获得较大的价值分配；而国内奶农和牧场由于力量分散，在价值分配中处于不利地位，加工企业把握行业主要话语权。
因为奶农的地位难以与奶企对等，在利益分配中处于绝对的劣势。在奶源紧张时，奶农并不能提高奶价；在奶源宽松或过剩时，奶企便压低收购价，甚至采取压等级、用不合理的检测手段变相压价，使奶农的利益受到极大的伤害，而奶企无论奶价是高是低都能赚取利润。
从这方面来看，奶农与奶企的利益在根本上是对立的，两者很难成为利益共同体。这就导致奶农和奶企的经营行为都不同程度地存在投机性。
养殖端处于弱势地位，但他们也要赚钱，怎么办？造假无疑就是成本最低且最有效的方法。
这是毒奶事件的直接原因。
当然，由于奶农、奶贩子和奶企之间复杂的利益关系，谁的责任最大，各有争论。
虽然对岛国不爽，但杨业有句话说得没错，在治理奶业乱象方面，他们的经验确实特别值得我们借鉴。
同样是人口密集、山多地少、饲料和牧草缺乏的现状，岛国的奶业在全国农业中却占有举足轻重的地位。
这是因为从上个世纪60年代开始，岛国就通过政策调控，实现草地资源的最大化利用，综合治理奶业的过度竞争，促进了岛国奶业的高速发展。
小规模的经营必然导致奶农的生产成本较高。岛国通过提高养殖要求，实行集约化经营，扩大奶牛养殖规模，已经形成了比较明显的优势养殖区域，这与国内极其分散的奶牛养殖现状形成了鲜明的对比。
在加工领域，通过提高加工标准，鼓励奶企兼并重组，奶业加工的集中度更趋明显，使得奶业的过度竞争得到了有效的控制。
杨业断言道：“我们现在是处于快速发展期，但是发展质量其实是不能深究的。我不知道如今奶业的增长速度能持续多久，但我可以肯定，缺乏完善监管模式的发展是走不远的。”
“太阳底下没有新鲜事。无序的竞争最大的受害者是整个行业。但是很遗憾，不管我们乐不乐意，最终都会被卷入到这场战争中。”齐政无奈地说道。
杨业也意识到这一点，不禁叹了一口气。
目前的乳业市场竞争态势一目了然。
企业分梯队拉开，两极分化明显。
伊力全国性龙头为第一梯队，猛牛、光明、新希望等跨区域品牌为第二梯队，省级龙头为第三梯队，区域小品牌为第四梯队，不同梯队间规模、品牌影响力、渠道、产品布局均有较大差异。
具体看，前二梯队增速继续保持快增长，份额加速向其集中；中小乳企表现两级分化，黑马凭借单品爆发突围，外埠扩张多遭遇阻力。
但齐政和杨业都知道，国内乳业市场的快速增长，意味着真正的竞争格局尚未奠定，行业竞争强度将进一步提升，谁能拉开差距，谁将成为新的领跑者。
在这个群雄逐鹿的历史节点，嘉谷进军乳品行业，目标亦是缔造新的乳业秩序。
在过去10年里，是伊力推动了中国乳品行业的发展。
在未来10年中，谁将推动中国乳品行业的前进？中国乳企更广阔的疆场在哪里？
中国何时能整体进入世界奶业强国行列，实现奶业振兴发展目标，把“奶瓶子”牢牢握在我们自己手里？
就看谁能掌握乳业的生意经了。
中国乳业的下一个10年，更多的企业会成长为全国性企业，更多的外资企业进入中国，同时更多的中国企业将走向全球，竞争的战场可能演变为几十个，上百个。
对于大企业而言，拥有的只是优势；而对小企业而言，永远不缺机会。
……
第102章 做有根的乳业
谈及未来，杨业坦然说道，打造一个全国乃至全世界最好的奶源地，是他的梦想。
而好牛奶要来自好牛，好牛要有好的饲料，好的饲料要有好草。
老子曰：“深根固柢，长生久视之道。”
种牧草，可以说是为乳业扎根固本。
“可以预见，未来随着乳业的整合，政府和乳企都会携手推动上游养殖规模化，大量的散户将退出市场。奶牛的数量会增加，而目前国内的牧场化水平与西方发达国家相比还不到25%。如果中国的牧场化水平从现在扩展到50%，那将是一个多大的市场规模啊！”杨业憧憬道。
对此，齐政挑眉道：“难！从长远看，优质牧草的进口不可避免。我国将保障粮食安全作为基本国策，基本的耕地一般都用来生产粮、棉、油、水果、蔬菜等大宗农产品，农业种植结构中基本没有牧草的地位，一些地方即使少量种植也只能在盐碱地、荒滩地、退耕还林地等边际土地中种植。可以说，国内牧草产业的发展，最多是缓解国内的需求。”
没办法，齐政理解国家的战略决策，14亿人的吃饭问题最大，土地资源有限的情况下，保证粮食生产无疑是摆在第一位的。
杨业反驳道：“其实利用好我国现有的草地资源，就能打破我国优质牧草供应大量依赖国外的局面了。可惜，大多数人对苜蓿，也就是牧草的认识还未开始。”
牛是食草动物，其中约80%的饲料来源于牧草，20%主要是玉米、豆粕等精饲料，优质的牧草是奶牛产出好奶的第一重保障。
而在我国，长期以来，老百姓对牛、羊等草食家畜的养殖，基本都采用“秸秆+精料”的饲喂模式，却不知道以牧草为主食，以精料为补充的科学饲喂方式。
对牧草在草食畜牧业中的重要性没有充分认识，这是业界的普遍共识。
西方有句谚语：上帝送给人类两件宝贝，一件是奶牛，一件是苜蓿。
长期以来，苜蓿有着“牧草之王”的美誉，作为奶牛生产的“第一车间”，因其含有丰富的蛋白质和微量元素，被公认是奶牛的高标准优质饲草。
但在国内，受传统农耕文化的影响，一直将草作为不好的事物对待，如传统文化中有“斩草除根”、“草寇”、“草木皆兵”等说法。“好地不种草”、“牧草还用种？”、“牧草可替代”等观念非常普遍。
在一些国家，牧草已经成为支柱产业。以美国为例，在20世纪50年代就将紫花苜蓿列入战略物资名录，牧草年产值约110亿美元，仅次于玉米和大豆。
相对比，我国却是一个优质牧草缺乏的国家，尤其是优质豆科牧草，这直接导致具有高产性能的家畜，如高产奶牛，甚至猪、鸡等，不能充分发挥其生产潜能，生产的畜产品质量低下。
尤其是在奶业发展强劲的背景下，奶牛的“口粮”苜蓿支撑力不够。
苜蓿短缺，已然是中国奶业发展腰眼之痛。奶业发展，苜蓿先行。因此，大力发展苜蓿产业，已经成为振兴奶业发展的当务之急。
而且随着我国人民对肉蛋奶刚性需求持续增长，原来的主粮结构已不可持续，人畜争粮的矛盾日益突出，发展节粮型畜牧业势在必行。
在现有土地资源和未来人口及食物需求预测基础上，全面发展牧草产业不仅可以降低饲料粮的使用、保障肉奶有效供给，而且也可以改良农田土壤，保障国家粮食安全。
“牧草产业的发展有其特殊性。一般来说，牧草加工生产需要一定规模，只有规模化之后，机械的使用成本才会降低，效率才会提高。”说起最熟悉的牧场领域，杨业侃侃而谈。
“牧草的利用主要有两种形式，一种是直接放牧，一种是加工成干草或青贮。因为牧草是中间产品，其最终价值要靠畜牧业来实现。所以最好是通过草牧结合，实行草牧联营。”
“我在伊力牧场的时候，就是草牧结合的模式。自己种草，自己养牛，大量的牛粪还田改良土壤，增肥后的土地提高牧草质量，优质的牧草助奶牛产出好牛奶，环环相扣，牧草的转化率很高。”
杨业认为，种养结合、草畜结合是建立牧场农业系统的核心之一。